【新版】日本JSA協會 日本和菓子藝術®講師證照課程(Nerikiri Art®)
介紹
2025年6月，備受期待的全新改版！
JSA和菓子課程第一彈！世界首創 和菓子證照課程「日本和菓子藝術®講師證照課程」將更加強化升級！！！
為了將作為日本傳統文化之一的「和菓子」中的上生菓子「練切」推廣至海外，JSA於2016年推出了「日本和菓子藝術®證照課程」。
根據大家的需求與時代背景，此次課程將改版為內容更加充實、設計更為精緻的版本，實現全面升級！
擁有超過1000年以上歷史的日本傳統文化「和菓子」，是用小巧的點心表現四季的變化，充分展現了日本人特有的細膩與感性，是傳承至今值得日本驕傲的傳統甜點。
雖然許多人認為和菓子是購買來吃的，但只要循序漸進地學習，即使是初學者也能親手製作出彷彿店內展示般美麗的和菓子。
本課程專注於和菓子中被稱為上生菓子中的「練切」，學員在6堂課中可習得作為講師所需的技術。除了學習如何以細工棒表現日本的四季與傳統文化外，還能掌握JSA風格的高藝術性可愛造型練切菓子的製作方法。
課程內容涵蓋上色技巧、塑型棒的多種使用方式、切模的使用方法與外皮的延展方法等，看似簡單的操作中蘊藏著前人的智慧。我們不僅追求操作的簡易與外觀的美感，並希望以日本人的身分珍惜並守護擁有悠久歷史的和菓子傳統技術、文化背景，與其細膩之處。
基於這份理念，本次課程是JSA首次邀請來自老字號和菓子店鋪「杵屋豐光」的內藤先生擔任監修的課程。
「杵屋豐光」是深受日本文豪谷崎潤一郎喜愛的和菓子名店，也是蘆屋引以為傲的百年老店。
讓我們一起透過這項優秀的日本傳統文化「和菓子」，培養更多教學者、製作者與享用者，共同傳承並推廣至未來！
課程詳細內容
第1堂『春 櫻花餡』
春野 / 櫻花 / 蝴蝶
製作3款包有櫻花餡的春季造型練切菓子。
學習和菓子的基本技術・上色・包餡・外暈染・金團篩的使用方法・切模的使用方法・三角棒的使用方法・用手指壓出凹陷的技巧・捏製技巧・櫻花餡的製作方法等。
第2堂『夏 檸檬餡』
煙火 / 水面 / 牽牛花
製作3款包有檸檬餡的夏季造型練切菓子。
學習丸棒的使用方法・漩渦紋的製作方法・外皮的延展方法・切割技巧・漸層暈染・茶巾絞技法・細線切割方法・大理石紋的製作方法・檸檬餡的製作方法等。
第3堂『秋 南瓜餡』
楓葉 / 菊花 / 玫瑰花
製作3款包有南瓜餡的秋季造型練切菓子。
學習湯匙切割技巧・雙層包餡・內外暈染・葉脈的製作方法・花芯的製作方法・三角棒的應用、南瓜餡的製作方法等。
第4堂『冬 豆沙餡』
富士山 / 和服 / 椿花
製作3款包有紅豆沙餡的冬季造型練切菓子。
學習漸層茶巾絞技法・捏製技巧・外皮拼合・分割紋路・刷印用外皮的製作方法・刷印技巧・花朵與葉子的造型技巧等。
第5堂『創作 黑芝麻餡』
貓咪 / 禮物盒 / 愛心
製作3款包有黑芝麻餡的可愛造型練切菓子。
學習剪刀技法・茶巾絞技法應用・造型技巧・矽膠模用的外皮製作方法・矽膠模的使用方法・黑芝麻餡的製作方法等，並挑戰具有藝術性的設計。
第6堂『畢業製作』
融合運用前五堂所學到的技術，製作2個自己獨創的練切上生菓子。
資格取得後...
可開設單堂課程
JSA認證導師課程
開發自己的原創品牌販售
現場&線上課程/
小班教學：1對1 - 1對2上課 (1人即可約課)
課程學費：44,180元
（包含課程費用、材料工具費用、證照費用）
※線上課程由學員自備食材，因此道具組費用調降
・台灣國內學員：可一次付清或是分期0利率(期別：3期 / 6期)
課程時間：2日課程，2小時 × 6堂 (共12小時)
實體課程地點：台北地區
線上課程：線上會議軟體
歡迎詢問與預約上課時間
報名表單 https://forms.gle/q3Vz1GPzRUv8UUah8
商品情報
｜注意事項｜
・這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
・繳款學費後，請聯繫我們約定上課日期。（如需更改上課日期，請於活動前5日告知，限改日期一次。）
・課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。
・第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證照費用含稅6,000元、年會費900元)
・當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
・成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。
・本單位保留最終決定權利。若因退款引起任何爭議，本單位保留任何拒絕要求退款申請之權利及最終決定權，敬請留意。
・為維護及尊重講師著作權，不開放非工作人員以任何形式攝影、錄音及錄影。但學員可拍攝自己的作品。
・請注意勿做出令其他學員感到不快以及可能構成騷擾的行為。
・本課程無開立發票。
｜線上課程｜
・如果選擇線上視訊課程，報名成功後老師會於課程開始前寄發視訊會議通知連結給您。
・請於課程開始前下載完成教學軟體，並保持網路順暢。
・線上視訊課程，教學內容不打折，課程開始前我們會寄送材料包給您。
・在約定好的時間請準時上線，有任何問題隨時發問，老師會為您解答，不必與人接觸，安心學習！
｜如何收到材料包｜
・宅配或超商店到店：會寄到您在報名表填寫或Pinkoi系統上的預設收貨地址，請確認收件地址是否正確唷！
・材料包備貨時間約7天，因不確定性因素影響，收到時間仍以實際物流安排為主。
・價格已包含寄送材料包運費。